(轉載)如何調理膽固醇及脂肪過高

21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。

　　膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。
　　
膽固醇與肥瘦無關
　 　「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過 高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。
　　相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。

化驗結果可以比對下列標準：

總膽固醇（美國單位）	總膽固醇 （加拿大/歐洲單位）	程度
200mg/dL以下	5.2mmol/L或以下	理想
201-239mg/dL	5.3-6.1mmol/L	稍高至偏高
240mg/dL或以上	6.2 mmol/L或以上	高至高危

　　雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激 素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高 的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加 「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。

必須避免的食物
　　要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：

高飽和脂肪酸食品：
‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。
‧牛油、豬油、雞油。
‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。
‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。
‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。

高膽固醇食品：
‧蛋黃
‧動物內臟、動物脂肪。
‧魷魚、墨魚、軟體動物。
‧蟹羔、魚子、魚卵。

健康貼士
油類
　 　平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸 較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調， 因這些油類會大大提升LDL。

飲食建議
　　健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水 果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰 果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。

結語
　　引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。
　　特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。

資料來源:《醫．藥．人》 第 96期

(轉載)香港幼兒被驕寵 四成不會自己進食

中國人有句老話，叫作「慈母多敗兒」。就是說愈是疼惜兒子，愈是捨不得兒子受苦的母親，愈會縱容兒子。明明是天資聰穎的孩子，卻被驕縱成不事生產的二世祖。

　　引伸至現代世界，「慈母多敗兒」卻是愈演愈烈，尤有過之是還加入了「慈父」、「慈祖父母」及「慈外祖父母」等等。
　　我們的下一代，一出生就有工人使喚，茶來張手，飯來張口，除了愈長愈胖，身體健康欠佳外，更重要是這一代的智力與競爭力都大大下降。
　　我們是否真的一代不如一代？
　　香港中文大學最近做了一個關於香港幼兒健康及發展的調查，從這個調查之中，或許可以給我們一點啟示，究竟未來一代的發展情況會如何？
　　這個關於幼兒健康及發展的調查，在2009年4月至5月中訪問了一千多個擁有半歲至三歲幼兒家庭的家長，以了解三歲以下幼兒的常見健康狀況，包括過去六個月因病就醫的次數，常見的健康問題，生理、智力及社交發展和飲食習慣等多個項目。

調查結果：
‧過去六個月曾因病就醫者接近九成（88.7％），最多的個案是六個月求醫次數竟達二十次。
‧因呼吸道疾病如傷風、感冒或流鼻水而見醫生的有50％
‧排便有困難的幼兒26.5％
‧腹瀉10.7％
‧濕疹26.5％
‧受訪幼兒平均在12.3個月開始懂得走路
‧平均在12.3個月大開始說單字，平均20.4個月大能說簡單句子。
‧幼兒約在8.7個月大開始進食固體食物
‧有兩成幼兒自行進食，八成幼兒（79.4％）由別人餵食，近四成（39％）幼兒在18個月大仍要別人餵食。

盲目就醫
　　是項研究發現香港幼兒目前的 健康狀況尚有改善空間，而中文大學專案研究員、兒科醫生及註冊營養師均認為香港幼兒在智力及生理發展、呼吸道及腸道健康和免疫系統發展方面都較其他已發展 地區的幼兒遜色。最令人失望是接近四成幼兒到了18個月仍不懂自行進食，而需要由家人、父母或是家庭傭工餵食，明顯反映了幼兒被過度驕寵。另外，受訪幼兒 九成在過去六個月都曾經就醫，一半是因為呼吸道疾病，超過兩成受訪幼兒在半年內就醫超過四次，甚至竟有高達二十次的個案，遠高於國際平均水準，可見香港的 幼兒普遍存在着盲目就醫情況。
　　兒科專科醫生趙永指：「香港兒童因病求醫的密度有點令人意外，家長對醫學的知識明顯不足，不能在家中給幼兒作出 合適治理。另外，因為工作壓力等原因，家長常缺乏時間照顧幼兒，以致只顧及幼兒生活環境的清潔以及按時餵食，忽略了幼兒的飲食習慣，對幼兒發展的關注亦欠 全面。」
　　趙醫生認為，幼兒具有自我抵抗力，咳嗽、噴嚏等症狀只需要為兒童提供足夠營養，便可自行痊愈，盲目使用藥物，反而對兒童不利。
　　此外，香港幼兒自行進食的能力亦嚴重不足，高達八成受訪幼兒需要由別人餵食。趙永醫生指，自己進食能鍛鍊兒童對肌肉的控制能力，是兒童生理發展的重要一環，不應由成人代替。
　　不過，調查顯示香港幼兒平均學行年齡約為十二個月，超過六成幼兒在一歲左右便學會說話，二十個月就能說出短句，這種發展則與國際水準相同。

家長忽視幼兒飲食習慣
　　百分之二十受訪 幼兒的家長認為幼兒有偏食的問題，在食物的選項中，以水果、牛奶或奶粉最受幼兒歡迎。註冊營養師簡婉雯表示：「飲食習慣有助幼兒維持健康、增強免疫力及預 防疾病，但卻經常被忽略。我們要補充身體流失的營養，要促進幼兒健康及發展，需要不斷為他們補充均衡的維他命、礦物質及其他營養元素。家長在為幼兒安排飲 食時，需要明白不同營養素的重要性。」
　　簡婉雯指，一至三歲是培養幼童飲食習慣的關鍵時期，良好的飲食習慣能促進兒童語言能力、智力的發展。香 港幼兒營養不良的比例極低，卻普遍存在營養過剩。蛋白質攝入過多是導致兒童肥胖的主要原因之一，特別是牛奶等高蛋白食物，幼兒每天飲多過三杯便已是太多 了。家長應適當地為子女調配均衡的飲食。

　　過度縱容與疼惜子女可能會造成子女超重、過胖，不會自我進食，甚至影響他們的智力發展。過度依賴及被驕縱成了現今社會新生代的常態，為人父母者必須注意，免愛他反而害他。

資料來源:《醫．藥．人》 第 97 期