2009年4月1日星期三
常見蔬菜的飲食禁忌
蔬菜本是含有豐富營養的東西，但食用方法不當的話，不但吸收不了營養，可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當吃法，請大家一定要注意！
餐前吃西紅柿
香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿,容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃西紅柿，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。
胡蘿蔔汁、酒同飲
美國食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，可在肝髒中產生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒，或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。
胡蘿蔔汁、酒同飲
美國食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，可在肝髒中產生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒，或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。
晚餐中不應吃過量的食物
一、咖啡因
很多人都知道，含咖啡因食物會刺激神經系統，還具有一定的利尿作用，是導致失眠的常見原因。
二、辛辣食物
其實，除此以外，晚餐吃辛辣食物也是影響睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋蔥等會造成胃中有灼燒感和消化不良，進而影響睡眠。
三、油膩食物
油膩的食物吃了後會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，刺激神經中樞，讓它一直處於工作狀態，也會導致失眠。
四、有飽腹作用的食物
還有些食物在消化過程中會產生較多的氣體，從而產生腹脹感，妨礙正常睡眠，如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。
五、酒類
睡前飲酒曾經被很多人認為可以促進睡眠，但最近的研究證明，它雖然可以讓人很快入睡，但是卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時間很長，醒來後仍會有疲乏的感覺。
很多人都知道，含咖啡因食物會刺激神經系統，還具有一定的利尿作用，是導致失眠的常見原因。
二、辛辣食物
其實，除此以外，晚餐吃辛辣食物也是影響睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋蔥等會造成胃中有灼燒感和消化不良，進而影響睡眠。
三、油膩食物
油膩的食物吃了後會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，刺激神經中樞，讓它一直處於工作狀態，也會導致失眠。
四、有飽腹作用的食物
還有些食物在消化過程中會產生較多的氣體，從而產生腹脹感，妨礙正常睡眠，如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。
五、酒類
睡前飲酒曾經被很多人認為可以促進睡眠，但最近的研究證明，它雖然可以讓人很快入睡，但是卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時間很長，醒來後仍會有疲乏的感覺。
2009年3月30日星期一
亞健康狀態者的24種症狀
有資料表明，人群中符合世界衛生組織健康標准者約占15%，患有各種疾病者也約占15%，而處於亞健康狀態者卻占65%左右。這不能不引起我們的警惕。
所謂亞健康狀態，是指無器質性病變的一些功能性改變，又稱第三狀態或“灰色狀態”，因其主訴症狀多種多樣，又不固定，也被稱為“不定陳述綜合征”。它是人體處於健康和疾病之間的過渡階段，在身體上、心理上沒有疾病，但主觀上卻有許多不適的症狀表現和心理體驗。
如果你有以下症狀時，要留意了：
亞健康狀態的24種症狀：
所謂亞健康狀態，是指無器質性病變的一些功能性改變，又稱第三狀態或“灰色狀態”，因其主訴症狀多種多樣，又不固定，也被稱為“不定陳述綜合征”。它是人體處於健康和疾病之間的過渡階段，在身體上、心理上沒有疾病，但主觀上卻有許多不適的症狀表現和心理體驗。
如果你有以下症狀時，要留意了：
亞健康狀態的24種症狀：
渾身無力
容易疲倦
頭腦不清爽
思想渙散
頭痛
面部疼痛
眼睛疲勞
視力下降
鼻塞眩暈
起立時眼前發黑
耳鳴
咽喉異物感
胃悶不適
頸肩僵硬
早晨起床有不快感
睡眠不良
手足發涼
手掌發粘
便秘
心悸氣短
手足麻木感
容易暈車
坐立不安
心煩意亂
2009年3月28日星期六
為什麼我們需要更多的食物纖維，得到它們的6種簡易方法
最近，美國飲食協會的報告說，我們大多數人每天都沒有攝取20克-35克足夠的食物纖維。
食用高纖維食物可以降低血液中的膽固醇含量，改善和防止便秘，有助於消化。根據“飲食計畫”專欄的作者芭芭拉博士說的，纖維可以幫助我們少吃，減肥。
最近的一些研究已經表明：
•高纖維飲食是健康生活方式的一部分，在健康的BMI （身體品質指數）中發揮重要作用 。一項研究發現，多吃的全麥穀物和纖維的婦女比吃得少的婦女更能維持超過12年的體重。
•高纖維飲食可能會減少您得結腸癌的風險。根據一項從10個歐洲國家收集資料得出的研究表明。 如果原來平均纖維攝入量較低的人突然加倍食用纖維素可以降低40 ％患結腸癌的風險。纖維可能會降低二型糖尿病的風險。最近的一份研究表明，那些食用高精製碳水化合物和低纖維食物的人更容易患2型糖尿病。
在開始前，請注意：當你增加纖維時，你應該增加攝水量。逐步添加纖維，讓您的消化道有時間去適應。如果你有胃腸道疾病，包括便秘，請首先與您的醫生諮詢。
1 盡可能多吃全麥食品。
2 選擇合適的早餐穀物。
3 一周吃幾次豆類食物。
4 每天吃幾次水果。
5 每一天，在湯裡、砂鍋菜里加點亞麻籽。
6 每天都吃蔬菜。
為什麼食物纖維對我們有好處？
食用高纖維食物可以降低血液中的膽固醇含量，改善和防止便秘，有助於消化。根據“飲食計畫”專欄的作者芭芭拉博士說的，纖維可以幫助我們少吃，減肥。
最近的一些研究已經表明：
•高纖維飲食是健康生活方式的一部分，在健康的BMI （身體品質指數）中發揮重要作用 。一項研究發現，多吃的全麥穀物和纖維的婦女比吃得少的婦女更能維持超過12年的體重。
•高纖維飲食可能會減少您得結腸癌的風險。根據一項從10個歐洲國家收集資料得出的研究表明。 如果原來平均纖維攝入量較低的人突然加倍食用纖維素可以降低40 ％患結腸癌的風險。纖維可能會降低二型糖尿病的風險。最近的一份研究表明，那些食用高精製碳水化合物和低纖維食物的人更容易患2型糖尿病。
6種方法，以獲得更多纖維
在開始前，請注意：當你增加纖維時，你應該增加攝水量。逐步添加纖維，讓您的消化道有時間去適應。如果你有胃腸道疾病，包括便秘，請首先與您的醫生諮詢。
1 盡可能多吃全麥食品。
2 選擇合適的早餐穀物。
3 一周吃幾次豆類食物。
4 每天吃幾次水果。
5 每一天，在湯裡、砂鍋菜里加點亞麻籽。
6 每天都吃蔬菜。
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